| 主料 | ||
| 土豆2个 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡精少许 | 葱末炝锅 | 盐少许 |
| 生抽1烫勺 | 醋1/3烫勺 | 白糖1茶勺 |
1/6. 土豆丝切丝备用。（因为这般本身就是软烂棉质所以我们不要泡水）
2/6. 切葱花炝锅备用
3/6. 油锅下葱花煸香。
4/6. 放入土豆丝快速翻炒，很快土豆的淀粉物质在作怪会开始粘锅。这是快速倒入1汤勺的生抽
5/6. 再加入5汤勺的开水（凉水也可以）大概量掌握在不要末过土豆的高度。
6/6. 待汤汁收紧到差不多的时候，放入1茶勺糖，1/3汤勺的醋，根据各家生抽的咸度几个人口味，可适量加入盐调味道。（我自己放了一汤勺生抽就米有再放盐）最后加入一点适量的鸡精！关火拌米饭去喽。
因为要做软烂棉揉的口感，所以切完的土豆不易泡水，反而炒制时还要加入些水。
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