| 主料 | ||
| 山药1根 | 苦瓜1根 | |
| 辅料 | ||
| 水淀粉2勺 | 蒜末适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | |
山药炒苦瓜的做法，共6个步骤
1/6. 苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；
2/6. 将山药洗净刮去外皮，切条块状备用；
3/6. 将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；
4/6. 锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；
5/6. 煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；
6/6. 锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
小窍门
1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。
