| 主料 | ||
| 面粉400克 | 盐1/4小勺 | 猪油60克 |
| 韭菜200克 | 豆腐200克 | 鸡蛋4个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 五香粉适量 | 味精适量 |
素锅贴的做法，共4个步骤
1/4. 面粉里加入猪油、盐、水，拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用；
2/4. 韭菜切碎，加入盐、花椒粉拌均后，静置一小时，静置时可以把豆腐切丁，锅内倒猪油，将切成丁的豆腐倒入油锅内煎至表面金黄即可，鸡蛋煎好后捣散，全部倒入静置好的韭菜中，拌均备用；
3/4. 取出静置好的面团，分成大小均等的剂子，擀成圆皮儿，包入调好的馅子，摄成饺子状；
4/4. 铁锅倒少许油，放入包好的饺子，排满，倒入调好的面粉水，大概没过饺子一半即可，盖上盖子，调成中小火，侍锅内的水收干后，再倒入少许油，煎至表面金黄出现冰晶状为最佳；
小窍门
1、煎之前应该用15ml面粉配上100ml水，拌至面粉无颗粒的面水，在饺子放好后倒入，大概没过饺子一半即可，这样煎出来的饺子才会有层脆脆的
