| 主料 | ||
| 绿豆粉丝100克 | 金针菇2两 | 紫椰菜4片 |
| 黄瓜1/2条 | 胡萝卜1条 | 韭菜花2两 |
| 绿豆芽2两 | ||
| 辅料 | ||
| 柠檬2片 | 熟芝麻适量 | 鸡精1茶匙 |
| 盐1茶匙 | 芝麻油1/2汤匙 | 陈醋1/2汤匙 |
| 酱油1汤匙 | 李锦记凉拌汁2汤匙 | 李锦记泰式甜辣酱2汤匙 |
| 大蒜5粒 | 红椒5个 | 青椒1个 |
| 柠檬汁1-2滴 | ||
凉拌七彩丝的做法，共16个步骤
1/16. 蒜用压蒜器压成蓉待用。
2/16. 青、红椒切成小粒待用。
3/16. 柠檬切成小粒待用。
4/16. 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。
5/16. 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
6/16. 把调料汁搅拌均匀待用。
7/16. 除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。
8/16. 锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。
9/16. 把焯过水的菜都过冷河。
10/16. 然后沥干水份待用。
11/16. 绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。
12/16. 锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。
13/16. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
14/16. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
15/16. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
16/16. 用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。
小窍门
1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。
