| 主料 | ||
| 白豆腐干500克 | ||
| 辅料 | ||
| 香油10克 | 酱油50克 | 盐2克 |
| 味精1.5克 | 大料6克 | 花椒5克5克 |
| 五香粉10克 | 葱段10克 | 姜块5克 |
1/2. 酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2/2. 架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
豆腐干柔软，五香味浓
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