| 主料 | ||
| 鲜茶树菇100克 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉2汤匙 | 盐适量 | 五香粉1/8汤匙 |
1/4. 鲜茶树菇去蒂洗净,控干水份,较粗的茶树菇用手竖着撕开,将处理好的茶树菇置于盆中,撒入适量的盐进行腌渍,约15分钟
2/4. 倒掉腌渍时出的汤汁,均匀地撒入面粉和五香粉,拌匀
3/4. 锅中倒入量较多的油,5成热时依次放入茶树菇,炸至浮起表面微黄捞出
4/4. 油温烧至7成热时,将刚才炸好的茶树菇倒入锅中进行复炸,表面金黄色时捞出控油即可装盘
1.初炸时油温不可过高,以免入锅即糊,二次复炸油温提高,时间不可过长,水分失去过多也影响口感
2.面粉代替淀粉做外裹,表皮酥松,裹淀粉炸出的表皮有点发硬口感稍差
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