| 主料 | ||
| 四季豆、500克 | ||
| 辅料 | ||
| 素鲍汁适量 | 蒜蓉适量 | 食用油适量 |
1/3. 食材：四季豆、素鲍汁、蒜蓉、油
2/3. 四季豆冲洗后用盐水浸泡10分钟左右，洗净，捞出撕去两头及老筋，切长段；
2、起锅加水，豆与水同时下锅，点火烧开至四季豆变色，息火捞出四季豆，控干水分，待用；3、另起锅，注入油，小火煸香蒜蓉；4、蒜蓉出香味后，往锅里倒入焯过水的四季豆、素鲍汁，大火翻炒均匀，注入高于豆的水，加盖焖至收汁，关火装盘。
3/3. 鲍汁四季豆
资料：
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经； 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品； 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效； 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。注：四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。
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