| 主料 | ||
| 紫茄250克 | 青红椒各100克 | |
| 辅料 | ||
| 番茄酱适量 | 盐少许 | 白糖适量 |
| 鸡粉适量 | 水淀粉适量 | |
春节美食-菊花茄子的做法，共5个步骤
1/5. 紫茄洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟；
2/5. 沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟；
3/5. 青红椒切丁备用；
4/5. 沥干蒸好茄子中的水分，摆盘；
5/5. 加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上——好啦！
小窍门
1、茄子粘面粉炸过后更容易成型，
2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上；3、可以加肉末、香菇等，味道更香。
