| 主料 | ||
| 紫皮茄子1根 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒2只 | 大蒜2-3粒 | 柠檬片适量 |
| 干豆豉1勺 | 炒香芝麻适量 | |
擂钵青椒茄子的做法，共4个步骤
1/4. 青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
2/4. 将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
3/4. 将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
4/4. 烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
| 主料 | ||
| 紫皮茄子1根 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒2只 | 大蒜2-3粒 | 柠檬片适量 |
| 干豆豉1勺 | 炒香芝麻适量 | |
1/4. 青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
2/4. 将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
3/4. 将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
4/4. 烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
