| 主料 | ||
| 茄子一个１００克 | 土豆１个３００克 | 青椒一个５０克 |
| 辅料 | ||
| 盐１茶匙（５）克 | 葱5克 | 姜5克 |
| 大蒜5克 | 生抽１汤匙（１５毫升） | 白糖１茶匙（５）克 |
| 料酒１汤匙（１５毫升） | 水淀粉２汤匙（３０毫升) | |
地三鲜-用心做菜味更美的做法，共10个步骤
1/10. 将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块
2/10. 用微波炉高火转２分钟，将茄子转软
3/10. 用微波炉高火转２分钟，将土豆转软
4/10. 锅中放少许油，将茄子略炸１分钟
5/10. 盛出茄子锅中的油仍然很多
6/10. 将土豆再放入锅中炸１-２分钟
7/10. 将青椒放入锅中炸２０秒
8/10. 锅中留底油，放入葱姜蒜末
9/10. 爆香后，倒入土豆，放入青椒和茄子。
10/10. 略翻炒后，倒入调料收汁即可。
小窍门
１，茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
２，如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。３，锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。４，这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。５，此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉５克，加水３０ml配制而成。
