| 主料 | ||
| 香菇100克 | 菜胆（油菜心）300克 | |
| 辅料 | ||
| 姜1茶匙（5）克 | 蒜茸1茶匙（5）克 | 盐1茶匙（5）克 |
| 蚝油1汤匙（15毫升） | 水淀粉1汤匙（15毫升） | 胡椒粉1/3茶匙（2）克 |
| 食用油2汤匙（30毫升） | ||
香菇扒菜胆的做法，共6个步骤
1/6. 香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去跟部，用清水冲洗干净待用。
2/6. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入，煮3分钟，取出沥干水分。
3/6. 接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。
4/6. 取1汤匙油放入锅中，大火烧热后放入油菜心并调入盐，翻炒片刻盛出代用。
5/6. 将余下的一汤匙油放入锅中，待烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入料酒，蚝油，胡椒粉（这个我没放），烧炒片刻，约3分钟。
6/6. 最后调入水淀粉，再放入油菜心，将汤汁收稠即可。
小窍门
1.炒油菜心的时候一定要快炒，否则很容易部分炒焦影响色泽。
2.没有了。（因为是在简单易学，哈哈~）
