主料 | ||
苦瓜适量 | 山药适量 | |
辅料 | ||
豆豉适量 | 大蒜适量 | 香葱适量 |
小米椒适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
山药苦瓜的做法,共4个步骤
1/4. 苦瓜洗净去籽切片,山药切片,葱蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切圈
2/4. 锅中做开水,焯熟山药捞出
3/4. 锅中做开水放少许油、盐,焯熟苦瓜捞出
4/4. 锅中放少许油,煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。