| 主料 | ||
| 土豆两个 | 长茄子两个 | |
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱两勺 | 蒜蓉酱一勺 | 白糖半勺 |
| 香油适量 | 生抽少许 | 干红椒两个 |
酱拌茄子土豆的做法，共4个步骤
1/4. 把土豆和茄子洗净。土豆中间切开分两半，茄子去蒂。土豆和茄子上锅蒸1520分钟（土豆先不去皮，防止失去过多水分变干）
2/4. 蒸熟的土豆去皮拍成泥，茄子撕成细条放入大腕中，加入豆瓣酱、蒜蓉酱、白糖、生抽、香油搅拌均匀
3/4. 干红椒剪段，入油锅爆香待用
4/4. 把拌好的茄子土豆泥装盘，淋上辣椒油即可。（也可根据自己口味加香菜或者葱末等）
小窍门
用酱调味即可不需要另外加盐。白糖稍微多放一点，因为豆瓣酱口感跟很单一。
