| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋20个 | ||
| 辅料 | ||
| 李锦记卤水汁少量 | 冰水适量 | 花椒少许 |
| 八角少许 | 盐一勺 | |
卤水鹌鹑蛋的做法，共5个步骤
1/5. 把花椒、八角加水烧开，然后放凉。
2/5. 鹌鹑蛋洗干净，放入凉水内加盐一勺开火烧开后煮3-5分钟捞出。
3/5. 放入冰水内冷却，这样容易剥蛋壳。
4/5. 等鹌鹑蛋冷却后，放置一碗凉开水。剥好蛋壳的鹌鹑蛋放进凉开水里洗干净。
5/5. 将洗净的蛋放入花椒、八角汤汁内，倒入卤水汁约为汤汁的1/8吧。大概吧，自己掌握。烧开后转小火煮10-15分钟倒入盘内，加盖冷却20分钟。这个过程可以让蛋入味。开盖就可以开动啦！
小窍门
花椒、八角的汤汁嘛，其实不做也行。因为那个卤水汁也够味的啦，我只是觉得太简单了想香味重点。（属于没事找事型）
鹌鹑蛋刚开始时煮至凝固就可以，因为后面还要煮喔。泡冰水剥壳，将蛋壳敲碎用双手搓搓容易剥开。煮好后放碗里盖好放置，这样更加入味。吃不完的蛋再次加热时不要放入微波炉煮，因为蛋在微波炉内受热后会爆开喔！
