| 主料 | ||
| 菠菜一把500克 | 红椒2根 | 葱白一段 |
| 辅料 | ||
| 蒸鱼豉汁适量 | 麻油30克 | |
1/3. 新鲜菠菜择净不要去根/ 我们在吃菠菜的时候，多数人会把菠菜根扔掉，这其实是很可惜的。菠菜根不仅营养丰富，还有很好的食疗保健功效。如果烹调得当，它还是一道不错的好菜。鲜菠菜根有养血、止血、敛阴、润燥的功效，主治消渴病、口渴引饮、坏血病、衄血、便血、痢疾、大便涩滞等症
2/3. 首先菠菜整棵焯水，『吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.
如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙,提请注意.』
3/3. 焯好水的菠菜控水切五厘米长的段，红椒切成小圈套好菠菜，码在盘中浇上豉汁撒上葱丝，锅中放入麻油烧制7成热，浇在葱丝上即可！
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