| 主料 | ||
| 香菇150克 | ||
| 辅料 | ||
| 油菜4棵 | 白糖10克 | 盐2克 |
| 味精2克 | 鸡汤50克 | 生抽5克 |
| 芝麻油5克 | 葱姜水10克 | |
卤香菇的做法，共12个步骤
1/12. 制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；
2/12. 锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；
3/12. 焯烫好的香菇捞出，沥干水分；
4/12. 原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水；
5/12. 倒入香菇，略煮1分钟；
6/12. 倒入鸡汤；
7/12. 加入生抽；
8/12. 根据个人口味加细盐；
9/12. 再加入少许白砂糖；
10/12. 放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；
11/12. 淋入麻油即可起锅盛出；
12/12. 锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。
小窍门
1. 这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓；
2. 菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；3. 小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚；4. 麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。
