| 主料 | ||
| 毛豆适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 姜片适量 | 葱适量 |
| 料酒适量 | 姜粉适量 | 鸡精适量 |
| 八角适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
| 桂皮适量 | 香菜籽适量 | |
卤毛豆的做法，共6个步骤
1/6. 毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。
2/6. 淋入少许料酒。
3/6. 再洒入少许姜粉。
4/6. 煮好的毛豆沥干水分。
5/6. 国内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包（八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽）。
6/6. 沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡在容器内，盖上盖子卤12小时。
小窍门
要注意因为卤的时间比较长，建议将毛豆保持在比较低温的环境。
