| 主料 | ||
| 霉豆渣7块 | 韭菜1小把 | |
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 盐少许 |
| 胡椒粉少许 | 生油适量 | |
1/3. 平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)
2/3. 韭菜洗净切段，备用。 生姜切丝，大蒜切片备用。
3/3. 锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可。(喜欢的话起锅前也可以勾些薄芡）
霉豆渣：以豆腐渣为原料，经发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
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