| 主料 | ||
| 南瓜1斤左右 | 干豆豉2大匙 | 枸杞1小撮 |
| 辅料 | ||
| 蒜末适量 | 辣椒末适量 | 蒸鱼豉油(李锦记)适量 |
| 糖少许适量 | ||
钵蒸菜的做法，共3个步骤
1/3. 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
2/3. 自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
3/3. 将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
小窍门
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
