| 主料 | ||
| 菠菜500克 | 南杏仁40克 | 蒜头2瓣 |
| 玉米油40克 | 鸡粉10克 | 食醋15毫升 |
| 清水适量 | ||
杏仁菠菜翡翠碗的做法，共5个步骤
1/5. 备齐用料，先将菠菜去根择好清洗干净，蒜头去皮切成蒜末备用；
2/5. 取汤锅加入适量清水大火烧热，将菠菜放进去汆烫半分钟（目的在于去除草酸），然后捞起沥干并迅速过凉水浸凉，最后用手将其中多余的水分攥出，放置一边备用；
3/5. 同样用汤锅烧水将南杏仁焯熟，捞起沥干放凉备用；
4/5. 取炒锅加入玉米油，中大火烧至8成热时加入蒜末爆香，待蒜末全部烧至呈金黄色时即可关火移开晾凉；
5/5. 将菠菜、南杏仁和蒜油、鸡粉、食醋全部混合在一起，拌匀后即可装碗食用。
小窍门
1、菠菜一定要先用热水汆烫，此步骤可以去除菠菜中所含的草酸；
2、南杏仁即甜杏仁，也叫南杏，属于专供食用的品种；3、因为鸡粉中含有盐分，所以加了鸡粉就不需要再添加食盐调味了。
