| 主料 | ||
| 土豆半斤 | 香菇5、6个 | |
| 辅料 | ||
| 蒜末2、3瓣 | 葱花适量 | 盐适量 |
| 红辣椒2根 | ||
1/2. 土豆、香菇切成细丝；锅中水烧开后加入少许盐，把土豆丝在开水中过一下，捞出放入冰水中。
2/2. 锅热后加入油，依次加蒜末、2根红辣椒、香菇丝，炒香；而后倒入土豆丝，翻炒，出锅前加盐，再洒上一把葱花即可装盘！
这道菜盐要稍稍多放点，土豆丝好像不容易入味。土豆焯水后放入冰水中，炒出来的土豆丝口感会比较脆。
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