| 主料 | ||
| 高筋面粉3杯（200毫升的量杯） | 冬瓜适量 | 紫菜适量 |
| 胡萝卜适量 | 金针菇适量 | |
| 辅料 | ||
| 清水270毫升 | 盐1小勺 | 素蚝油适量 |
| 地瓜粉适量 | 蘑菇精适量 | 白糖适量 |
| 姜丝适量 | 枸杞子适量 | 水淀粉适量 |
冬瓜蒸素蚝的做法，共10个步骤
1/10. 洗面筋的方法详见之前的菜谱陕西凉皮
2/10. 面筋洗好后冷冻24小时后取出自然解冻；
3/10. 胡萝卜去皮切碎、金针菇洗净切碎
4/10. 起锅热油，下胡萝卜碎和金针菇碎炒熟，加一点点盐和蘑菇精调味，盛出待用；
5/10. 锅内加油，下姜丝小火爆香后，捞出姜丝，转大火加入还是湿湿的紫菜，加入一大勺素蚝油，慢慢炒至紫菜开始变干了，关火盛出来；
6/10. 将炒好的胡萝卜、金针菇加入紫菜中，然后再加入地瓜粉，洗干净手后下手抓匀；
7/10. 地瓜粉的量以紫菜可以捏成一个个成型小团就可以了；将紫菜团成一个个小团后，入冰箱急冻；
8/10. 接下来就要做素蚝咯：面筋解冻后，揪起一小口面筋，两边拉一下，将冻好的紫菜团放在面筋中间，包起来。这时候的面筋很有弹性，也很粘，一下子就粘住了，看一看像不像小生蚝？
9/10. 冬瓜去皮切薄片，枸杞子用水稍微泡发，将冬瓜、素蚝、枸杞摆在盘上，大火上锅蒸10分钟左右；
10/10. 在蒸冬瓜的时候，另起锅热油，下姜丝、一茶匙白糖，小火将白糖熬化，转大火，加一大勺素蚝油，蘑菇精少许，水淀粉勾芡，关火，酱汁就完成了； 将酱汁淋在正好的冬瓜上，这道菜就完成了。
小窍门
炒紫菜的时候不要将水分完全炒干，稍微留一点水分；在洗面筋的时候也是不要将面筋洗成蜂窝状，稍微还是有点湿湿的就可以了，但是要起筋。要不然包的时候不好包，口感也会稍微差一点哦。
