| 主料 | ||
| 干辣椒3~4个 | 草果2个 | 香叶2片 |
| 大料3~4个 | 花椒20~30粒 | 盐3瓷勺 |
| 白糖3~4两 | 白酒3两 | 纯净水半泡菜缸 |
| 辅料 | ||
| 圆白菜随意 | ||
家常泡菜的做法，共5个步骤
1/5. 干辣椒，草果，香叶，大料，花椒，用净水洗净晾干备用。
2/5. 纯净水煮开晾凉。
3/5. 把盐，糖，白酒，水，放入缸中混合均匀。
4/5. 再把干辣椒，草果，香叶，大料，花椒放入浸泡4~7天。
5/5. 把圆白菜掰成块放入缸中(不可超出水面），盖盖子，放在阴凉通风处，浸泡7~15天。
小窍门
ps：首次泡时盐可以稍微多放些。
水一定要是纯净水，或直饮净水机出来的水，普通的自来水在泡时容易长毛。 处理过程中，容器和材料一定不能见油！！ 前两次泡制时出来的味道可能不太好。 之后泡制可适量加一些盐糖和酒。 所有主材料都是必须的不能少！ 泡的菜我推荐圆白菜和大白菜之类水少的蔬菜。
