| 主料 | ||
| 空心菜500克 | 红尖椒2个 | |
| 辅料 | ||
| 广合腐乳3块 | 腐乳汁少许 | 细砂糖1茶匙 |
| 细盐1/2茶匙 | ||
清鲜椒丝腐乳空心菜的做法，共6个步骤
1/6. 锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；
2/6. 迅速划动锅铲，将腐乳块炒散；
3/6. 腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；
4/6. 大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；
5/6. 再加入少许细盐；
6/6. 翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
小窍门
1. 炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；
2. 炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；3. 白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；4. 腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；5. 细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。
