| 主料 | ||
| 嫩地瓜梗500克 | 肉丝400克 | |
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱1勺 | 西班牙橄榄油1勺 | 姜丝适量 |
| 白糖一茶匙 | 蒜末适量 | 胡椒碎粉适量 |
炒地瓜梗的做法，共6个步骤
1/6. 嫩地瓜梗500克，摘去叶子，冲洗干净备用。
2/6. 地瓜梗切成小段、肉丝400克。
3/6. 冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热。
4/6. 炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。
5/6. 加入地瓜梗，大火翻炒五分钟。
6/6. 最后加蒜末，胡椒碎粉调味。
小窍门
1.地瓜梗如果不够嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要这个步骤了；炒地瓜梗时加的西班牙橄榄油，使用量大概相当于平时用其它油量的1／3就可以，因为橄榄油遇热会膨胀，油香味更易于浸入地瓜梗当中，菜炒熟的时候，油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以从这个角度讲，可以减少脂肪摄入量，而菜的味道却丝毫不减，反倒浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
2.天然健康的地瓜梗，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能增强肠蠕动，通便排毒有减肥的效果；还能增强免疫能力，保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老。
