| 主料 | ||
| 空心菜1000克 | 瘦猪肉100克 | |
| 辅料 | ||
| 白糖3克 | 食用油40克 | 盐1克 |
炒空心菜的做法，共2个步骤
1/2. 将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；
2/2. 沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
小窍门
炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。
| 主料 | ||
| 空心菜1000克 | 瘦猪肉100克 | |
| 辅料 | ||
| 白糖3克 | 食用油40克 | 盐1克 |
1/2. 将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；
2/2. 沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。
