| 主料 | ||
| 意大利面适量 | 洋葱半个 | 红萝卜一根 |
| 红彩椒半个 | 黄彩椒半个 | 番茄两个 |
| 番茄酱适量 | 意大利杂香草碎适量 | |
| 辅料 | ||
| 黑胡椒碎适量 | 盐适量 | 细砂糖适量 |
| 芝士粉适量 | 橄榄油适量 | 热水一碗 |
| 淡奶油30毫升 | ||
茄酱意大利面-素食的做法，共11个步骤
1/11. 蔬菜类洗净，切粒，番茄切块，备用。
2/11. 水煮开，意大利面呈扇形下锅，慢慢将面往下推，期间要搅拌，大约8～10分钟，第6分钟开始试食，直到外面熟透，中间有发丝般细的粉，捞出泡两趟凉开水至意面变凉，捞出稍微沥干水分，倒入适量橄榄油，拌匀，备用。
3/11. 橄榄油下锅，翻炒洋葱。
4/11. 然后倒入其它蔬菜粒，翻炒，撒入研磨黑胡椒碎。
5/11. 倒入番茄酱，要放多点才够味。拌匀。
6/11. 撒入意大利杂香草碎。
7/11. 倒入一碗热水，拌匀，加盖煮10分钟。
8/11. 倒入淡奶油，放盐，继续加盖煮。
9/11. 煮至汁变浓稠，加小许细砂糖。拌匀。
10/11. 倒入意大利面，倒入芝士粉，拌匀。
11/11. 装碟，开动之前，按个人口味再撒上芝士粉(^-^)
小窍门
意大利面要煮到al Dente，外面熟透，中间有一条发丝一样细的粉，这样的意面口感最好，有弹性。所以火候很重要，煮到六分钟后，每一分钟要夹出一根来试。见好就关火。
