| 主料 | ||
| 老豆腐一块 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜末适量 | 淀粉适量 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | 醋适量 | 香油适量 |
| 味精适量 | ||
1/6. 将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块.
2/6. 放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用.
3/6. 锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色.
4/6. 捞出沥油,放入盘中.
5/6. 锅中油倒出,用余油爆香蒜末.
6/6. 放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.
1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了.
2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过.3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.
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