| 主料 | ||
| 意大利米适量 | 鲜口蘑粒适量 | |
| 辅料 | ||
| 黄油少许 | 橄榄油少许 | 洋葱碎适量 |
| 白葡萄酒少许 | 鸡精汤适量 | 奶油少许 |
| 芝士粉少许 | 盐少许 | 白胡椒少许 |
1/6. 用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热，否则含奶丰富的黄油会变糊变黑。
2/6. 加入少量白葡萄酒。
3/6. 把先用水浸泡数小时的米加入其中，炒一会儿。
4/6. 加入鸡清汤（米的3倍量），然后小火慢慢烩。
5/6. 其间要不断地搅拌，以防粘锅底。
6/6. 当米饭7、8成熟的时候，放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒，煮开即可。
1、奶油和芝士粉会使米饭中的鸡汤变稠，有类似于淀粉勾芡的作用，所以要最后放。
2、意大利米饭不能煮至全熟，否则会太烂没有口感。因米粒没有经过焖制，是没有煮熟的，照中国人的饮食习惯，感觉是夹生的口感。有的人会吃的不习惯，不过，我相信，如果连续吃上一年以上，铁定会习惯……
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