| 主料 | ||
| 干木耳10朵 | 银杏仁一两 | 荷兰豆二两 |
| 荸荠8个 | 胡萝卜半根 | |
| 辅料 | ||
| 淀粉1/2勺 | 清水一勺 | 盐一小勺 |
| 鸡粉一小勺 | 香油数滴 | 料酒一勺 |
| 食用油两勺 | 姜丝半勺 | 葱花一勺 |
润肺清火素小炒的做法，共9个步骤
1/9. 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。
2/9. 胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。
3/9. 荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。
4/9. 荷兰豆两侧去筋洗好。
5/9. 起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。
6/9. 蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。
7/9. 放入木耳翻炒。
8/9. 放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻。
9/9. 倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。
小窍门
处理新鲜银杏仁的方法：带皮的新鲜生银杏，把银杏放到水中浸泡5分钟，用手剥掉外皮，放入开水锅了煮5分钟，将煮熟的银杏捞入凉清水中。以保持银杏的口感。
食用银杏的注意事项：银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
