| 主料 | ||
| 西兰花300克 | 姜20克 | |
| 辅料 | ||
| 菁选酱油2.5汤匙 | 白糖1茶匙 | 食用油1汤匙 |
| 盐1茶匙 | 大蒜适量 | |
白灼西兰花的做法，共12个步骤
1/12. 西兰花洗净，姜蒜备好。
2/12. 姜蒜改刀备用。
3/12. 小锅坐水，并加入适量盐，糖，食用油。
4/12. 锅开后把西兰花放入焯烫至熟。
5/12. 焯好的西兰花，用凉开水过一下，保持它的翠绿色与爽脆口感。
6/12. 锅内少量油，下蒜片，小火煸香。
7/12. 当蒜片略为金黄时，迅速倒入菁选酱油。
8/12. 并加入少许开水，糖，姜丝，煮滚即成酱汁。
9/12. 西兰花盛盘，酱汁滤去姜蒜淋在食材上即可。
10/12. 图...
11/12. 图...
12/12. 图...
小窍门
1.鲜酱油代替了盐的用量，量可稍大点。
2.焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三，盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用。3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了。4.西兰花焯好后，最好是过一下凉开水，一来保持色泽翠绿，二来保持口感爽脆。
