| 主料 | ||
| 玉米淀粉1小碗 | 饮用水5小碗 | |
| 辅料 | ||
| 腐乳适量 | 腐乳适量 | 腐乳适量 |
| 腐乳适量 | 香油适量 | 老干妈辣酱适量 |
| 黄瓜适量 | 生抽适量 | 陈醋适量 |
自制夏日刮凉粉的做法，共13个步骤
1/13. 首先在一个大腕内壁均匀涂上食用油，我用的是香麻油，用茶油啥的都可以的~~这是最后盛装凉粉的容器，涂油是为了方便脱模，最好提前准备好，免得手忙脚乱~~
2/13. 取一个小碗，装入生粉（玉米淀粉），大约50g
3/13. 取另一个大碗（不是之前涂了油的那个），将小碗中的生粉倒入大碗（小碗起到的是量器的作用）。并倒入一小碗饮用水。
4/13. 搅拌均匀
5/13. 取一口奶锅（我用的是16cm的），倒入4小碗饮用水烧开。
6/13. 水烧开后关小火，缓缓倒入之前搅拌均匀的生粉水，一边倒一边搅拌，不然会糊底。
7/13. 持续搅拌直至呈现半透明糊状，气泡较少为宜。
8/13. 关火，迅速将生粉糊倒入之前涂了油的大碗中。
9/13. 静置4~5小时，待凉后，就是一碗凉粉啦~~也可以放入冰箱冷藏~~
10/13. 凉粉晾晾后，倒扣在砧板上。
11/13. 用吃火锅用的漏勺刮取凉粉盛入小碗。（我是没有刮凉粉专用的刮子才出此下策……TAT）也可以用刀切成薄片状当凉皮吃~~
12/13. 凉粉刮好后的样子~~
13/13. 依据自己的口味加入生抽、陈醋、香油、腐乳、老干妈、黄瓜丝等配料即可，夏日夜宵必备啊~~
小窍门
往开水中倒入生粉水的时候一定要边倒边搅拌！！！
