| 主料 | ||
| 莲花白500克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 干辣椒段适量 | 花椒适量 |
| 蒜片适量 | 盐适量 | 味精适量 |
| 醋适量 | ||
炝炒莲白的做法，共3个步骤
1/3. 莲白一片片掰开，用水漂洗干净，控干水，用手撕成小块。
2/3. 锅内放油烧热，放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，快速放入莲白翻炒。
3/3. 加入盐、味精炒至断生，淋少许醋即可。
小窍门
怎么才能炒出脆爽的莲白
莲白如果炒的软熟会很难吃，但怎样才能炒出脆爽的莲花白呢？关键有四。第一，选择色绿紧包的莲白菜。第二：莲白最好用手撕成小块，并且一定要控干水分。第三：要大火快炒。第四：起锅淋少许醋不仅能更好的保留维生素，也能让莲白吃起来更脆爽。
