| 主料 | ||
| 金针菇300克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 花椒油一勺 | 辣椒油一勺 |
| 香菜一小勺 | 盐一小勺 | 白糖两小勺 |
| 鸡精少量 | ||
椒油金针菇的做法，共4个步骤
1/4. 葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。
2/4. 金针菇切去根部，掰成小朵洗净
3/4. 锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。
4/4. 放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
小窍门
1. 金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。
2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子3. 调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。
