主料 | ||
鸡蛋三个 | 蛤蜊300克 | |
辅料 | ||
葱花少许 | 麻油一小茶匙 | 盐少许 |
蛤蜊蒸水蛋的做法,共5个步骤
1/5. 先放点盐洗净蛤蜊,然后放入清水煮开;然后把蛤蜊捞起来备用,留下清汤备用;
2/5. 把鸡蛋加点盐打散【附注:盐的分量视各人口味,自己增加】
3/5. 在打散好的鸡蛋里加入煮好的蛤蜊汤,【附注:汤要多点,蒸出来的蛋才不会太硬】
4/5. 把调好的鸡蛋羹入火蒸大概五分钟,不要蒸太久,否则太老了,不好吃,又影响美观。
5/5. 蒸熟后端起,在蒸好的蛋上排好煮熟的蛤蜊,撒上葱花,淋上麻油即可
小窍门
汤的分量一定要比蛋多点,这样蒸出来的蛋才不会太硬,
蒸的时间不要太久,要注意观察蛋的情况, 千万不要等到蛋有小孔出现才关火, 那样的蒸蛋太老了,影响口感 蒸好的水蛋,鲜甜,柔软,入口即化, 特别适合老人及婴幼儿。