川式泡菜怎么做,川式泡菜怎么做好吃,川式泡菜做法

2024-11-03 10:27 减肥轻餐 0万阅读 投稿:爱美食
主料
萝卜适量胡萝卜适量大白菜适量
虹豆适量
辅料
少许花椒少许八角适量

川式泡菜的做法,共3个步骤

1/3. 制作前,首先把泡菜坛洗净,晾干。然后将要泡制的原料洗净,晾干。

2/3. 再烧小半锅开水(视原料多少、泡菜坛子大小而定)。水烧开后,在水里加入盐、花椒、八角,然后关火,使其冷却。

3/3. 将原料切片,放入泡菜坛内,将冷开水倒入坛中,水要淹过菜面。再在水中加入生姜片,一来可以增加泡菜的香味,二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的,可以再在水中加些干竦椒。

小窍门

1、泡菜中的盐加得多,泡出的菜就咸,盐放得少,泡出来的菜就酸,我个人偏好酸泡菜,所以喜欢少放盐。

但是放盐太少了坛中又会起沫,易腐烂,后经高人指点得一决窍:倘若发现坛中起沫,就加一匙盐放进去。后一试,果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。

提示:第一次做泡菜最好选用红萝卜,因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂,还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有(通常一个星期就可以了),一旦红萝卜外皮上的红色褪去,卤汁变红,萝卜肉也变成粉红时,就可以食用了。

当坛内红萝卜吃完后,泡菜汁不要丢,你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜,同时不要忘了加盐。你瞧,很简单吧?

当菜泡好后,你就可以捞出来,改切成丝,放在小碗里,加点生抽(个人推荐锦珍生抽),再浇点香喷喷的麻油,拌匀了,就着热腾腾的稀饭-----掉口水

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