| 主料 | ||
| 茄子300克 | 鸡蛋1个 | 猪肉馅60克 |
| 梅干菜200克 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒1个 | 红椒1个 | 香葱适量 |
| 蒜香辣酱适量 | 豆瓣酱少量 | 食用油少量 |
| 盐少许 | 白糖适量 | |
1/4. 茄子切成长7cm，宽2cm的长条，青红椒切丁。
2/4. 将猪肉馅和鸡蛋蛋黄抓匀备用。
3/4. 起炒锅大火加热锅中的油，煸炒香葱末，加入抓匀的猪肉馅煸炒，调入蒜香辣酱和豆瓣酱，再加入梅干菜和茄子条，加少许水烧三分钟。
4/4. 另起一炒锅置于火上预热，茄子入味后在锅中加入青红椒翻炒几下，一起倒入预热的砂锅中，撒上香葱即可。
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