| 主料 | ||
| 干胡豆（蚕豆）适量 | 香葱适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 植物油少量 | 鸡精适量 |
| 花椒粉少量 | ||
1/3. 将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“啪啪”响声；
2/3. 等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；
3/3. 另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。
1.干炒豆时一定要小火并且不停翻炒，否则豆会外糊而内不熟。
2.作法2中加水可多一些，煮豆时间长点，豆软面才好吃。3.不爱花椒粉可以不放。
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