主料 | ||
新鲜长茄子三根 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 盐一勺 | 鸡精少量 |
胡椒粉适量 | 镇江香醋三大勺 | 凉拌酱油一勺 |
剁椒酱适量 | 蚝油少量 | 香麻油调匀两大勺 |
小葱适量 | 大蒜适量 |
剁椒蒸茄子的做法,共6个步骤
1/6. 新鲜长茄子三根,尽量挑选比较嫩的茄子为好,过水清洗干净,;
2/6. 切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状,皮朝下,在盘中码放整齐;
3/6. 冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟;
4/6. 蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀,另将小葱切成末备用;
5/6. 7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火;
6/6. 最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花,一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦!