| 主料 | ||
| 新鲜藕一节 | ||
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱2汤匙 | 生抽1汤匙 | 盐少许 |
| 葱花数片 | 老抽1茶匙 | 白糖1汤匙 |
1/2.
莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧开，焯烫一下藕丁。将焯过水的藕丁捞出沥干备用。郫县豆瓣酱切碎备用。2/2. 锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香后
放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅1挑选鲜藕时建议：选择两头完整的莲藕，这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土，不容易清洗。
2切好的藕如果不及时下锅炒制，可以浸泡在清水中避免氧化，但也不要浸泡过久。
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