| 主料 | ||
| 金针菇250克 | 海蜇丝200克 | |
| 辅料 | ||
| 指天椒5件 | 湖南椒1件 | 香菜2根 |
| 大蒜2瓣 | 姜2片 | 熟芝麻1-2汤匙 |
| 李锦记泰式甜辣酱2汤匙 | 凉拌汁1汤匙 | 麻油1茶匙 |
| 白醋2汤匙 | 盐1/2茶匙 | 鸡精1/2茶匙 |
| 香油1汤匙 | ||
1/5. 金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。
2/5. 锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
3/5. 碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
4/5. 再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。
5/5. 烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可，然后把凉菜放入杯中，压实倒扣在盘子里上桌。
小贴士：1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。2、过冷河的作用让金针菇、海蜇丝吃起来更爽脆。
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