| 主料 | ||
| 大白菜8片 | 花椒20个 | 干红辣椒6个 |
| 辅料 | ||
| 淀粉1汤匙 | 生抽1/2汤匙 | 陈醋1汤匙 |
| 白糖1汤匙 | 盐1茶匙 | 清水1/3碗 |
1/5. 大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2/5. 淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3/5. 锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4/5. 加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5/5. 大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈
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