主料 | ||
空心菜600克 | ||
辅料 | ||
蒜头3瓣 | 辣椒2个 | 秘制豆豉少许 |
炒空心菜茎的做法,共3个步骤
1/3. 空心菜买回来后,先摘掉叶子,只摘叶子哦,茎部位统统留着。叶子舍不得扔掉,就另炒,也是一道好菜。
2/3. 摘完叶子后,要摘茎了,要摘成一节一节的,主茎还需要对半摘一下(圆的就变成扁的了),这个动作是关键,直接会影响到菜茎的受油受热;
3/3. 摘好再洗菜,很好洗的。开锅后加热放油,爆蒜头,下菜茎翻炒,放入辣椒、秘制豆豉(豆豉老娘做的,^_^),不用放生抽了,可以放点老抽调色,最后放点盐起锅了。
小窍门
这道菜有几个关键,1.去掉叶子;2.主茎要对半摘开;3.放豆豉,不过超市买的那种我从来不吃,没感觉,只用家里做的。