| 主料 | ||
| 土豆2个 | 小香葱1根 | 大蒜2瓣 |
| 辣椒酱2汤匙 | ||
| 辅料 | ||
| 醋1汤匙 | 盐1/2茶匙 | |
1/6. 土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡
2/6. 蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开
3/6. 将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干
4/6. 锅中放入油，中小火加热约4成热（手放在锅上手心会觉得烫）时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄
5/6. 调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒
6/6. 加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可
1.如果没有自制的辣椒酱，可以用老干妈油辣椒代替，如果用豆豉辣酱，需酌情加盐
2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分，以免烫伤3.在清水中多冲洗几次，可以使土豆丝口感爽脆，且不粘锅
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