| 主料 | ||
| 茄子适量 | 郫县豆瓣酱适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱姜蒜末适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
| 醋适量 | 白糖适量 | 水淀粉适量 |
1/5. 茄子洗净切成4厘米长的条，提前用盐抓一下让茄子变软
2/5. 葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎
3/5. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条，快速翻炒将切条煸炒变软，捞出待用
4/5. 将锅烧热，放入油， 煸香姜末和蒜末，放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油
5/5. 放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味，用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋， 翻炒均匀即可出锅装盘
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