主料 | ||
山药适量 | 胡萝卜适量 | 发好的黑木耳适量 |
辅料 | ||
植物油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
姜适量 |
薄炒山药片的做法,共3个步骤
1/3. 削山药之前,先把手上涂层油,以防痒。削去皮后,备好一容器放入水,加点醋,直接拿削皮器,像削铅笔一样往水里(防变色)猛削山药,这样,山药片就可以很薄,也省去了切片的不易(滑呀),吃时口感好;胡萝卜一样对待;姜切成丝;
2/3. 用漏勺滤去泡山药的水。
3/3. 热锅,凉油(水炒最好),一点姜末下锅;入胡萝卜,再放木耳,炒几下;后下山药,加点盐和糖,不停的翻炒,不用加水,山药上还有不少粘液(粘蛋白哦)和泡时的水;小心不要让山药粘到锅边,会易糊的。咕嘟的冒大泡泡了,就可以出锅了,不用炒很久。