| 主料 | ||
| 长茄子1个 | 番茄1-2个 | 饼丝250克 |
| 辅料 | ||
| 葱少量 | 大蒜少量 | 甜面酱适量 |
| 豆豉适量 | 生抽少量 | |
1/6. 将长茄子切成一厘米长的小丁，放入微波炉中大火加热4分钟。期间最好翻一次面。
2/6. 将2个番茄用搅拌机打成番茄酱。
3/6. 平底锅中加入少量植物油烧热，倒入刚刚加热的茄丁进行煸炒，直至茄丁完全变软。
4/6. 平底锅中加入少许油，放入葱花和豆豉爆香，之后加入约两汤勺甜面酱炒香后，加入之前打碎的番茄酱翻炒均匀。
5/6. 加入之前处理好的茄丁，同时加入少量生抽和蒜末。和番茄酱汁翻炒均匀，这时番茄的水分应该完全出来了。
6/6. 加入饼丝不断翻炒，将番茄汁完全吸收到饼丝中，大约炒一分钟就可以出锅啦。
1、番茄最好选不太酸的，可以选水分大些的。这样就可以不用加水了。
2、饼丝最好不要太细，翻炒要快一点，吸干汁立刻关火出锅，否则容易烂掉。
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