| 主料 | ||
| 豆腐适量 | 鸡蛋适量 | 香菇适量 |
| 青、红椒适量 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | ||
1/4. 豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。青、红椒切片；香菇切花刀，并焯一下水备用；
2/4. 鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，然后捞出。
3/4. 锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。
4/4. 另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。
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