| 主料 | ||
| 全麦粉适量 | 白面各半（各约2/3米杯） | 面筋粉1汤匙 |
| 豆渣适量 | 自制豆腐适量 | 水发猴头菇碎适量 |
| 金针菇碎适量 | 水发香菇碎适量 | 鲜藕擦成的泥适量 |
| 萝卜干丁各一小把的量 | 红椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 香菇调味粉2茶匙 | 盐2克 | 草菇老抽2茶匙 |
| 橄榄油少许 | 面筋粉2汤匙 | |
1/6. 将面粉混匀，用水和成耳垂软的软面团，盖上盖儿醒一下。
2/6. 将鲜藕用擦泥器或料理机打成泥，和豆渣混匀；
3/6. 各种菇和萝卜干丁备好；和2及调味料搅匀成馅；
4/6. 面团揉成条，切剂；
5/6. 填馅包成饺子；
6/6. 开水锅，下入饺子，转中火煮至熟鼓起即熟~
注意素饺子一定不要火太大！
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