回锅凉瓜怎么做,回锅凉瓜怎么做好吃,回锅凉瓜做法

2024-09-03 09:05 减肥轻餐 0万阅读 投稿:涮酷美食
主料
凉瓜一根豆瓣酱三汤匙独蒜3个
辣椒干几个辣椒粉一小勺适量
食用油适量酱油几滴

回锅凉瓜的做法,共9个步骤

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1/9. 凉瓜洗干净,

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2/9. 切薄片,用一小勺盐轻轻抓均匀,静置5分钟左右可以冲一次凉水,这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道。

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3/9. 准备好配料,辣椒干切短,蒜剁末

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4/9. 锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水)

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5/9. 锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油,

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6/9. 加入一小勺辣椒粉,继续炒香

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7/9. 加入辣椒干和蒜末,炒香后,

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8/9. 倒入凉瓜翻炒均匀,而后调入几滴酱油(以免颜色过深),盐,糖调味,

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9/9. 再翻炒片刻,让凉瓜入味即可装起享用。

小窍门

1 刚切好的凉瓜放入一小勺盐腌制一会,可以出去凉瓜的一部分苦涩味,喜欢凉瓜这个味道的可以省去此步骤,淡此步骤同时让凉瓜更容易入味!

2 焯水后的凉瓜也可以过一下冷水,更容易保持凉瓜的鲜绿,淡维生素也会流失

3 这个配方中的酱油放很少,只有几滴,为了不影响凉瓜颜色,喜欢深色的可以加入更多酱油,少点盐便是.

4 豆瓣酱一定要先超出红油再炒,这样凉瓜上色漂亮,入味,香辣!

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